Soru! Doğal Ağaç Tünek

[Fatih Özkal]

Merhabalar.Bugün köyden 2 tane fındık dalı aldım.Tünek yapmadan önce sirkeli suda bekletilip sonrasında fırınlanması gerekliymiş.Bunların süreleri ve fırının sıcaklığı ne kadar olmalı?

 

[Nora]

İyi akşamlar
Fırın sıcağı 80-100 derece arasında,kontrollü şekilde kurutun. Ağacın reçinesi çıkmasın. Kuruduğundan emin olunca çıkarın. Dakika söylemek doğru olmaz ziraa her ağaç her fırın farklı. Kontrol ederek reçine çıkmadan kurduğunu görünce çıkarın fırından soğusun

 

[Fatih Özkal]

İyi akşamlar
Fırın sıcağı 80-100 derece arasında,kontrollü şekilde kurutun. Ağacın reçinesi çıkmasın. Kuruduğundan emin olunca çıkarın. Dakika söylemek doğru olmaz ziraa her ağaç her fırın farklı. Kontrol ederek reçine çıkmadan kurduğunu görünce çıkarın fırından soğusun

Maksat kurutma olduğu için fırını fanlı modda çalıstırmanın faydası olur mu?

 

[Nora]

Maksat kurutma olduğu için fırını fanlı modda çalıstırmanın faydası olur mu?

Yani tercihen; kurutma işlemi olduğundan nemi yok etmesi adına eşit ısı dağılımı istiyorsak fanlı ayar daha uygundur

 

[Rob_Roy]

Ben tecrübemi aktarayım, benim yaptığımı yapmayın!

Doğadan gelen bir tünek olduğu için (Trabzon hurması ağacından) bakteri, virüs mikrop vs.karşı endişemden, şu işlemleri uyguladım sırayla.

* Önce güzelce yıkayıp, üzerindeki olası pisliklerden arındırdım,
* Sonra sirkeli kaynar suda yarım saat kadar beklettim,
* Sonra buhar makinası ile yüzeyi fırça yardımıyla yüksek ısı ve buharla tekrar temizledim
* Bir saat kadar kendi halinde kurumaya bıraktım,
* Bir saat kadar da 100 derece fırında kuruttum.

Sonra tüneği kafese taktığımda yaklaşık yarım saat içinde bütün dış kabuklarını soydu bizim kuş. Çünkü bu kadar yoğun nemli ve ısıl işlem, kabukları helva gibi yaptı. Tüneğin kendisinde bir sıkıntı yok ama kabukları soyulunca orijinalliğini kaybetmiş oldu.

Bu tip işlemlerde hijyen ile dalın doğallığını korumak arasında bir denge tutturmak gerekiyor.

10-15 dakika sirkeli kaynar suda bekletip, ardından da @Nora'nın tarif ettiği gibi fırında kurutmak yeterli olabilir.

 

[erasantane]

Merhabalar.Bugün köyden 2 tane fındık dalı aldım.Tünek yapmadan önce sirkeli suda bekletilip sonrasında fırınlanması gerekliymiş.Bunların süreleri ve fırının sıcaklığı ne kadar olmalı?

Reçineli ağaçlara ve yabani meyve ağaçlarına dikkat edin

 

[Fatih Özkal]

Reçineli ağaçlara ve yabani meyve ağaçlarına dikkat edin

Fındık dalından yaptım

 

[Fatih Özkal]

Ben tecrübemi aktarayım, benim yaptığımı yapmayın!

Doğadan gelen bir tünek olduğu için (Trabzon hurması ağacından) bakteri, virüs mikrop vs.karşı endişemden, şu işlemleri uyguladım sırayla.

* Önce güzelce yıkayıp, üzerindeki olası pisliklerden arındırdım,
* Sonra sirkeli kaynar suda yarım saat kadar beklettim,
* Sonra buhar makinası ile yüzeyi fırça yardımıyla yüksek ısı ve buharla tekrar temizledim
* Bir saat kadar kendi halinde kurumaya bıraktım,
* Bir saat kadar da 100 derece fırında kuruttum.

Sonra tüneği kafese taktığımda yaklaşık yarım saat içinde bütün dış kabuklarını soydu bizim kuş. Çünkü bu kadar yoğun nemli ve ısıl işlem, kabukları helva gibi yaptı. Tüneğin kendisinde bir sıkıntı yok ama kabukları soyulunca orijinalliğini kaybetmiş oldu.

Bu tip işlemlerde hijyen ile dalın doğallığını korumak arasında bir denge tutturmak gerekiyor.

10-15 dakika sirkeli kaynar suda bekletip, ardından da @Nora'nın tarif ettiği gibi fırında kurutmak yeterli olabilir.

10-15 dakika sirkeli ılık suda bekletip 30 dakika güneşte kuruttuktan sonra 100 derece fanlı fırında 40 dakika(fırına soğukken attım) kadar kuruttum.Doğal hali bozulmadı şuan keyifle kullanıyorlar.Şansıma fazla kemirmiyorlar.